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武汉1万多家餐饮店恢复外卖 疫情对外卖行业的影响

快讯 2020-03-27 15:18 972 股市新知
导读: 3月26日,武汉市餐饮协会发布《创建无疫情餐饮企业规范》,为即将复工复产的餐饮企业提供防疫指南。武汉市餐饮协会会长刘国梁在采访中透露,目前武汉每日外卖单量达10万+,已有

  3月26日,武汉市餐饮协会发布《创建无疫情餐饮企业规范》,为即将复工复产的餐饮企业提供防疫指南。武汉市餐饮协会会长刘国梁在采访中透露,目前武汉每日外卖单量达10万+,已有1万多家餐饮店恢复外卖业务,“在全市复工复产的大背景下,会催生更多的外卖需求。”刘国梁告诉长江日报-长江网记者,复工复产将为武汉餐饮业按下加速键,激励餐饮商户们加速复工。

  创建无疫情餐饮企业规范有哪些要求

  《创建无疫情餐饮企业规范》中要求,外来人员需要对身体正面、背面、双手和鞋底用酒精进行消毒,按时按点进行体温测量;每位员工每日更换两次口罩;员工宿舍和食堂每日早晚两次消毒。

  同时《规范》建议,餐饮企业复工后,通过与外卖平台合作和开展少量上门取餐服务,要开展无接触送餐。

  疫情前我国外卖产业现状

  过去五年外卖产业实现了爆发式增长,到2019年,外卖产业交易额突破6000亿元,网络外卖用户预计将达到4.7亿,成长为仅次于电商的朝阳产业。

  数据显示,2019年前三季度,全国餐饮收入32565亿元,同比增长9.4%,外卖作为餐饮的重要组成部分,2019年前三季度同比增长28.5%,高于餐饮大盘增速。

  随着市场规模的持续快速增长,外卖产业在餐饮行业的渗透率继续提升。2018年,中国外卖产业的渗透率为10.8%,到2019年第三季度,这一数据已提升至15.9%。

  2019年前三季度,中国外卖产业整体发展态势良好,预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元,同比增长30.8%,凸显外卖市场巨大的增长潜力。截至2019年6月底,美团配送已在全国设立了近万家配送站点,为全国360多万商户和4亿用户提供服务,覆盖全国2800多个县市区。

  疫情对外卖行业的影响

  春节期间,一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情,让全国餐饮业始料不及,整个行业遭受到前所未有的打击。

  举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等措施防控疫情的蔓延,以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。在此期间,各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,大量餐饮门店停止营业,餐饮企业经营惨淡,哀鸿遍野。

  受疫情影响,餐饮门店被迫关停,导致大量人员待岗闲置,加上房租和人力成本等固定成本居高不下,餐饮企业将面临巨大的资金压力。非常时期,餐饮企业该如何破局成为这场战“疫”突围的关键。

  2020年外卖行业发展前景趋势及发展现状

  长期看来,很多餐饮企业依然看好未来,这是基于中国每年在增长的5万亿元餐饮消费的需求量级,也是认定在疫情过去后,餐饮等第三产业会有报复性反弹的判断。

  线上餐饮外卖迎契机,“无接触配送”服务价值凸显

  尽管我国餐饮行业受到疫情的严重冲击,但我国餐饮行业也面对一些新的发展机遇,危中有机。疫情之下,很多餐饮企业都加大了外卖的力度,备战线上外卖。外卖配送也成了全国部分品牌餐饮企业面对此次危机的“自救”之举。

  同时,鉴于新冠病毒较强的传染性,为避免人员接触引发交叉感染,消费者进行网购、点外卖、线上买菜时,“无接触配送”方式在悄然兴起。其中以美团为代表的生活服务电商平台于1月26日率先推出“无接触配送”和“智能取餐柜”等新服务,通过减少面对面接触,保障用户和骑手在收餐环节的安全。

  面对疫情的惨淡影响,疫情过后餐饮企业如何破解成为战“役”突围的关键。未来,餐饮企业将可利用互联网建立有效社群,打破双方焦虑;同时通过微信、公众号、外卖卡片等方式引导顾客进群,或经常做一些如团购、满减等优惠活动来开拓客户资源,并在社群内发送厨房备餐消毒的照片视频等,给客户于信心安心用餐。

  

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(编辑:股市新知)

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